. Домашние круассаны с миндалем - НЕТ ВОПРОСОВ

Пост опубликован: 7 июня, 2019

Домашние круассаны с миндалем

Ингредиенты:

для теста:
мука 410 г
масло сливочное (комнатной температуры) 200 г
вода (комнатной температуры) 165 мл
сахар 50 г
масло сливочное (дополнительно) 30 г
дрожжи сухие 10 г
соль 1.5 ч.л.

для начинки:
миндаль (без шелухи) 200 г
сахар 70 г
ванильный экстракт

Готовим вот так:
1.
Сахарный песок растворить в воде, всыпать сухие дрожжи. Отдельно растопить сливочное масло, добавить в общую смесь.

2.
Пшеничную муку просеять с солью, добавить в дрожжевой раствор, замесить тесто. Если тесто прилипает к рукам, то можно подсыпать еще немного муки.

3.
Обернуть тесто в пищевую пленку, поставить в тепло на час. Масса должна подойти, заметно увеличиться в размерах.

4.
Раскатать её в лепешку толщиной в несколько миллиметров, на половину поверхности нанести мягкое сливочное масло комнатной температуры. Оставить на несколько минут.

5.
Пласт свернуть вдвое, закрыв намазанную часть теста не намазанной, положить в морозильную камеру на 20 минут, еще на час – в холодильник.

6.
Пласт снова раскатать, еще раз намазать маслом, повторить все процедуры по порядку. Круассан будет пышнее, если слоев немного.

7.
Готовое слоеное тесто раскатать в лепешку прямоугольной формы и нарезать треугольниками. Желательно раскатывать в одну сторону, чтобы не нарушить слои.

8.
Для начинки порубить очищенный от шкурки миндаль с ванилином и сахарным песком. Распределить смесь по поверхности теста, свернуть в трубочку, начинать от широкого края до угла. Придать изделию форму полумесяца.

9.
Повторить то же самое с остальным тестом.

10.
Заготовки должны подойти при комнатной температуре.

11.
Затем их нужно смазать желтком и поставить в духовой шкаф.

12.
Время выпекания – пять минут, температура – 220 градусов. Далее температуру понизить до 185 градусов, печь изделия еще от 15 до 20 минут.

* Начинка для круассанов может быть любой: шоколадная, из заварного крема, любимого джема.
* Желательно использовать муку хорошего качества и не заменять сливочное масло на маргарин.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Домашние круассаны с миндалем